Szabi A Pék

A 30 percenkénti hajtogatástól pedig erősödik a szerkezete. Pihenni még nincs idő, mert amint befejezte a pékmester a kovászos kenyerek átmozgatását, megyünk is vissza az asztalhoz. Végre megtanulhatom a hármas-, és a hatosfonatot, a briós, a sóskalács és a császárzsömle rejtelmeit. "Ezek az alapok"- mondja az Ide süss! mestere, én pedig fájdalmas tekintettel nézek a mellettem szorgosan dolgozó munkatársára, aki azt tanácsolja, hogy a cipőfűzés és a YouTube-videók segítségével gyakoroljak még otthon. Hogy a "munkáimnak" végül péksüti kinézetük lett, az inkább Szabi kézvezetésének, mintsem az én tehetségemnek köszönhető. Végre van időnk beszélgetni, és rögtön a néhány napja lezajlott világkupáról kérdezem Szabit, aki idén három kategóriában is indult a versenyen. A gluténmentes verzióban az előkelő negyedik helyet szerezte meg, de nem elégedett az eredménnyel. "Négy ponttal maradtam le a dobogóról, rettentően bosszantó! "- mondja a pékmester, aki ad néhány tippet arra az esetre, ha mostantól otthon is megpróbálkoznék a sütéssel.

1. Szabi a pék kakaos csiga
2. Szabi a pék kovász

Szabi A Pék Kakaos Csiga

Ha nagyon steril körülmények között próbálunk kovászt készíteni, akkor valószínűleg nem járunk sikerrel, hiszen ha nincs gomba, nem indul el úgy a folyamat KOVÁSZ KÉSZÍTÉSE: Az első időszakban, egy kanál vízhez adunk egy kanál lisztet. Ha az már burjánzik, akkor következő nap ismét mehet hozzá egy kanál liszt és egy kanál víz. Ez a folyamat öt napig tart, de még mindig nem alkalmas a kovász a kenyérsütésre. Ilyenkor a felduzzadt kovászból kiveszünk egy evőkanállal, és adunk hozzá 10 kanál vizet, valamint 10 kanál lisztet (a többi mehet a kukába). Ezt a folyamatot ismételjük még négy napig, hogy erősödjön a gombánk. Miközben Szabit hallgatom, az jár az eszemben, hogy mi történik egy pékségben, ha elfogy, vagy tönkremegy, elhal a kovász? "Nálunk nem lehet gáz, mert naponta kétszer etetjük a kovászt, és mindig van tartalék bent a hűtőben, valamint szárítva a széfben. 53 éves kovászt használunk. Egy törzsvendégem, aki itt lakik a Király utcában, egyszer megjelent egy üveggel a kezében és lerakta elém az asztalra.

Szabi A Pék Kovász

Program 16. 00 Közösségi dagasztás Szabadfi Szabolcs, Papp László, Király Roland és debreceni pékek közreműködésével 19. 30 Pendely Ének Család műsora 19. 58 50 prímás nyitánya (magyar rekordkísérlet) 20. 00 Papp László, Debrecen polgármesterének köszöntője 20. 05 Szigetvári József, a CIOFF Hungary (Folklórfesztiválok Magyarországi Szövetsége) nemzeti képviselőjének köszöntője 20. 10 Szabadfi Szabolcs, az ország pékje és a kovász mesterének köszöntője 20. 15 Kenyéráldás. Kapin István görög-katolikus parókus, Szakács György református lelkész, Dr. Krakomperger Zoltán római-katolikus plébános részvételével 20. 30 Egy Húron – műsor

– árulja el a titkát a mester, akinek így a pizzatésztája, ropogós és levegős lesz. Mire mindent megbeszélünk, már jelzik is, hogy kisültek a péksütik. Hogy milyen lett a végeredmény? Nézzétek meg! További cikkek a rovatból

Monday, 20 May 2024

Avinu Malkeinu Magyarul