Galuska Vagy Nokedli

A galuska vagy nokedli a magyar konyha egyik alap étele, de sajnos nem tartozik a fogyókúra barát ételek közé. Ezért készítettem egy diétás galuska változatot, ami mértékkel beilleszthető a fogyókúrás étrendbe. Diétás galuska, diétás nokedli hozzávalók 15 dkg durumliszt 15 dkg zabpehelyliszt 15 dkg túró 2 db tojás só kb. 2 dl víz Diétás galuska, diétás nokedli elkészítése 1. A túrót keverd össze a tojásokkal, majd add hozzá a liszteket, a sót, és a vizet fokozatosan adagolva. Keverd össze az alapanyagokat, de vigyázz, de épp csak annyira, hogy összeálljon, ne keverd túl, mert akkor nyúlós lesz a tészta. 2. Hagyd pihenni a tésztát egy fél órát. 3. Forralj vizet, tegyél bele egy csipet sót, és nokedli szaggató segítségével szaggasd bele a tésztát. Egy-két perc alatt megfő, amint feljön a víz tetejére, le lehet szűrni. Mitől diétás ez a galuska? A diétás galuska a túrónak köszönhetően kevesebb szénhidrátot tartalmaz, emellett a túróban lévő zsír lassítja a szénhidrát felszívódását. A durum lisztnek a glikémiás indexe alacsonyabb, mint a fehér liszté, így kevésbé emeli meg a vércukor szintet.

• Galuska vagy nokedli e
• Galuska vagy nokedli 3
• Galuska vagy nokedli es
• Galuska vagy nokedli receptek

Galuska Vagy Nokedli E

Galuska vagy nokedli? A nokedli vagy galuska (németül Nockerl, Spätzle) egy tésztaféle. Levesbetétként, vagy pörköltökhez köretként alkalmazzák a leggyakrabban. Közeli rokona az olasz gnocchi. Sok-sok hagyományos magyar étel – például a paprikás csirke- körete is. Nokedli szavunk a bajor-osztrák eredetű Nockerl szóból jött létre és mintegy 110-120 éve használjuk. Sok szinonímát találunk a nokedli szavunkra, egyes helyeken galuskának nevezik. A nokedli és a galuska alapanyagát tekintve ugyanaz, a különbség köztük méretükben van. A galuskát nagyobb mérete miatt késsel szaggatják vízbe, a nokedli kisebb, erre használják a nokedliszaggatót. Nyeli, mint kacsa a nokedlit A kacsa nagyon szereti nyelni a nokedlit és nagyon szépen fejlődik is tőle. Régebben sok vidékünkön, csak liszt és víz keverékéből nokedlit főztek a kacsáknak, amit a szárnyasok pillanatok alatt elképesztő falánksággal felfaltak. A hízott kacsamáj előállításának céljából az így hizlalt kacsákat nem kellett fáradságos munkával naponta megtömni.

Galuska Vagy Nokedli 3

(Azért nem árt megkóstolni. ) Kinyitom a hideg vizet, és a csap fölött leszűröm a galuskát. Az előkészített lábasba rakom, és kb. egy evőkanál olajjal összekeverem. Pörkölttel tálalom, vagy tojásos galuskát készítek belőle. Nézd meg Facebook oldalamat is!

Galuska Vagy Nokedli Es

Íme, a tökéletes galuska (nokedli) receptje! Van két "titok" az egyik ki kell mérni pontosan a lisztet, a másik nem szabad spórolni a tojással! Ha hosszú a hajad fogd össze! Kézmosás Kötény A konyhában elpakolni (Hidd el könnyebb tiszta, rendes konyhában dolgozni! ) A hozzávalókat kikészíteni Hozzávalók személyenként: 10 dkg liszt, 1 tojás, 0, 5 dl víz (lehet tejet is adni a vízhez, de a mennyiség maradjon), só Egy nagy fazékba meleg vizet teszek, rárakom a fedőt, és el kezdem forralni. Egy tálba kimérem a lisztet, beleütöm a tojást, megsózom, és fakanállal el kezdem keverni, közben fokozatosan hozzáadom a folyadékot. (Én meg szoktam kóstolni a nyers tésztát elég sós-e? )Nem kell nagyon kidolgozni. Előkészítem a tésztaszűrőt és a lábast amibe majd kiszedem a galuskát. Ha felforrt a víz akkor ezt is megsózom, és beleszaggatom a galuskát, közben néha megkeverem. Nem kell sokáig főzni! Amikor feljönnek a galuskák a víz felszínére, már kész is. Mire végzek a szaggatással, már szinte meg is főtt.

Galuska Vagy Nokedli Receptek

Próbáld ki alaposan kihabosított tojással, ehhez adj némi zsiradékot (például vajat, ezzel jó könnyű lesz), utána keverd hozzá a darát. A mennyiségtől függ, de egy adagnyi daragaluskához minimum 20 perc pihenőt számolj a hűtőben, csak ezután fogj neki a szaggatásnak - tanácsolta Jahni, aki szerint az ilyen egyszerű tippek a legfontosabbak. A formázásnál vagy a szaggatásnál két iskolát különböztetünk meg. Az egyik az aprószemű, más néven gyöngygaluska, amihez nokedliszaggatót használunk. A másik a nagyobb szemű, amit általában deszkáról szaggatunk egyenesen a lobogó forró vízbe - még ezen belül is több irányzat létezik, hiszen szaggathatjuk kiskanállal, nagykanállal, késsel, attól függően, milyen vaskos vagy vékony darabokat szeretnénk. A spaetzlit például hagyományosan úgy szaggatják késsel deszkáról, hogy hosszúkás, szinte vékony tésztaszerű darabok essenek a vízbe, ami alig emlékeztet a mi hagyományos nokedli-formánkra. A galuskánál az egyik legfontosabb tényező, hogy mindig frissen főzzük.

A készítése roppant egyszerű, egy tojást jól elkeverünk, sózunk, és lisztet adagolunk hozzá. Amennyit felvesz Egy tojáshoz nagyjából 10 dekagramm liszttel számoljunk. Akkor jó a tészta, ha kemény, de rugalmas és nem ragad a kezünkhöz. A kemény tésztából kígyóalakzatot sodrunk, és kézzel a forró levesbe csipkedjük. Pár perc alatt megfő, ezért utolsónak főzzük bele ezt a hozzávalót. A nyers csipetkét, ha nem akarjuk azonnal felhasználni, hagyjuk megszáradni, majd vászonzacskóban tegyük mélyhűtőbe, ahol hosszú ideig eláll. A külföldi rokonság A galuskát a szlovák, ukrán, lengyel és román konyha is ismeri, és hasonlóan is készítik. A németek "galuskája" a Spätzle, amelyet szalonnával, reszelt sajttal és hagymával esznek. A Spätzle tésztája lágyabb, mint a nokedlié, több tojás van benne, és inkább tejjel, mint vízzel készítik. Az olasz gnocchi kinézetre ugyan hasonlít a nokedlire, de a tésztája krumpliból van. Köretként és önmagában, valamilyen - tejszínes vagy paradicsomos - szósszal is fogyasztják.

Thursday, 16 May 2024

Muhos Panzio Gyimesközéplok