Élettársi Kapcsolat Hány Év Után
Dobos Torta Újragondolva
Nagyon részletesen tanultunk a csokoládé kristályszerkezetéről, a csokoládé ízének fiziológiájáról (ennek kapcsán készítettem még ezt a Facebook-jegyzetet), receptfejlesztésről. Ez utóbbi volt a legnagyobb kihívás és egyben a kedvenc feladatom is, ahol meghatározott kritériumoknak eleget téve öt receptet kellett kifejleszteni, ezeket képekkel illusztrálva feltölteni. Dobostorta - gluténmentes blog: "Méteres kalács" torta. És azért ennek tétje is volt, ugyanis csak az kap a program elvégzését tanúsító oklevelet, aki min. 70%-os teljesítményt nyújt (Professional Chocolatier Certificate of Achievement). A második kurzus, amit itt elvégeztem, a hathetes Quality Assurance & Keeping Limits Program volt: ez három modulban (Production Quality Assurance; Food Chemistry, Recipe Development and Food Safety; Determinig Shelf Life of Bon Bons and Confections) főleg a különféle bonbonok eltarthatóságáról szól, arról, hogy ez milyen tényezőktől függ, hogyan hosszabbítható meg. Itt a legérdekesebb talán az ún. standing study volt: egy saját készítésű tetszőleges bonbont kétfelé osztottam, az egyik része hűtőben, a másik szobahőmérsékleten, ezeket 5-6 héten keresztül hetente ellenőriztem-kóstoltam, figyeltem az íz- és állagbeli módosulásokat.
Dobos Torta Újragondolva Youtube
Méteres kalács újragondolva, most éppen torta formájában készült.
Dobos Torta Újragondolva Za
Édesapám születésnapjára készült ez a 12 lapos Dobostorta, a díszítésben egy kicsit újragondolva. A hagyományos Dobos-tetők megjelennek, de kiegészítettem néhány karamell nyalókával is. Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához: 12 tojás 12 dkg Mester süteményliszt 12 dkg kukorica keményítő 12 dkg porcukor 12 dkg kristálycukor 6 evőkanál olvasztott vaj A krémhez: 8 tojás 40 dkg finomszemcséjű kristálycukor 20 dkg étcsokoládé 4 evőkanál kakaópor 40 dkg vaj A díszítéshez: 20 dkg finomszemcséjű kristálycukor néhány szem macaron nyalókapálca A Dobostorta tésztáját laponként sütjük. Összesen 12 lapot sütöttem, hogy szép magas legyen a torta. A piskóta hozzávalóit 3 adagban készítettem el. 4 lap elkészítéséhez tehát 4 tojás fehérjét kemény habbá verjük 4 dkg cukorral. 4 tojás sárgáját 4 dkg porcukorral és 2 evőkanál olvasztott (de már langyosra hűlt) vajjal fehéredésig keverjük. Dobos torta újragondolva za. A tojássárgája masszát a tojásfehérje habba forgatjuk. A tetejére szitáljuk a süteménylisztet és a keményítőt, és lazán összeforgatjuk.
Fordítsuk át és válasszuk le a szilikonformát és a fémkeretet. Azonnal szeletelhetjük, és egyenként forgassuk meg a kockákat a pirított zsemlemorzsában. Az üregeket töltsük meg kockára vágott sárgabarackkal. A tetejére pedig csillagcsöves nyomózsákból dresszírozzunk tejfölhabot. Dobos torta újragondolva 10. Enyhén porcukrozva tálaljuk, piros gyümölccsel díszítve. Figyelem! A bekevert alapanyagból előfordulhat, hogy marad, ezt gombóc formájában főzzük ki enyhén sós vízben.Saturday, 1 June 2024Eladó Lakás Eger Jófogás