Élettársi Kapcsolat Hány Év Után
Legjobb Régészeti Felfedezések | Sertés Oldalas Pácolása
A Múzeum mozgatórugói című sorozatunk legújabb részében Bodó Balázs régész mesél a régészeti munka szépségeiről, kihívásairól és a felfedezések adta örömökről. Nemrégiben a salgótarjáni Főplébánia mellett, a város központjában zajlottak régészeti ásatások. Mi volt a különlegessége ennek az ásatásnak? Valóban ez az ásatás több szempontból is különleges volt. Egyrészt találtunk olyan leletanyagot, amelynek kora egyértelműen a 13. század első harmadára, vagyis a város legkorábbi említése (1246) előtti időre tehető. Az ásatás másik jelentős eredménye, hogy sikerült feltárni egy 16-17. századi pincét, ami a korábbi plébániaház lehetett, és még a török korban égett le. Luc Bürgin: Régészeti rejtélyek (Allprint Kiadó, 2003) - antikvarium.hu. Nagyon fontos megemlíteni, hogy feltártunk néhány sírt is, melyben Salgótarján városának korábbi lakossága nyugodott. Mióta dolgozik a múzeumban? 2019 nyarától tevékenykedem az intézményben, régészként. Korábban a magyar műemlékvédelem – mostanában sokat változó nevű – szervezeteiben dolgoztam műemlékes kutatóként. Hogyan került Salgótarjánba?
- „Ez lehet minden idők legnagyobb régészeti felfedezése” » Múlt-kor történelmi magazin » Hírek
- Luc Bürgin: Régészeti rejtélyek (Allprint Kiadó, 2003) - antikvarium.hu
- 16 alig ismert régészeti felfedezés Magyarországon
- Sertés oldalas pácolása grillezéshez – Húsimádó
- Sült-pácolt oldalas recept
- Sertés oldalas grillezése – Húsimádó
- Sertés oldalas pácolása grillezéshez - Húsimádó
„Ez Lehet Minden Idők Legnagyobb Régészeti Felfedezése” » Múlt-Kor Történelmi Magazin » Hírek
Fontos, hogy ne kiszolgálni akarjuk a közízlést, hanem pozitív irányba terelni. Ehhez pedig feltétlenül szükségesek az időtálló, valódi értékek. Mik a tervei a jövőre nézve? „Ez lehet minden idők legnagyobb régészeti felfedezése” » Múlt-kor történelmi magazin » Hírek. 2022-ben lesz Salgótarján várossá nyilvánításának 100. évfordulója. Ebből az alkalomból szeretném összegyűjteni Salgótarján középkori emlékeit – legyenek azok épített vagy tárgyi maradványok. Erről a tipikusan munkástelepülésként számon tartott városról viszonylag kevesen tudják, hogy sok középkori emlék köthető hozzá. Hosszabb távú terveim között szerepel, hogy összegyűjtöm a trianoni döntés által meghúzott határokon átívelően a középkori Nógrád és Hont vármegyék épített örökségét, majd ezeket dokumentálni és publikálni is szeretném.Luc Bürgin: Régészeti Rejtélyek (Allprint Kiadó, 2003) - Antikvarium.Hu
Régóta foglalkoztatja a történészeket és a régészeket a kérdés, hogy a görög mítoszok félelmetes női harcosai csupán a fikció szülöttei, vagy a valóságban is léteztek. Sokáig úgy gondolták, hogy az amazonok nem léteztek, újabban azonban érdekes régészeti felfedezések másra utalnak. A mesebeli amazonok a férfiakat megszégyenítő módon harcoltak, birodalmukban királynők uralkodtak, és társadalmukban minden tisztséget nők töltöttek be. 16 alig ismert régészeti felfedezés Magyarországon. A harcias nők, akiket először Homérosz említ a Kr. e. 8. században keletkezett Iliász ban, a történetek homályos utalásai alapján a Kis-Ázsia pusztáin élt szkíta népekhez tartozhattak – írja a Live Science. Sokáig puszta kitalációnak tartották a velük kapcsolatos elbeszéléseket, kortárs régészeti felfedezések azonban megváltoztatták ezt a nézetet. A szkíta törzsekben a nők is egyenrangúként harcoltak Az 1990-es években régészek az ókorból származó, harcossírokba temetett női csontvázakra bukkantak az egykor szkíták által lakott régióban, amelyek többségét harci sérülések, például csontokba fúródott nyílhegyek borították.16 Alig Ismert Régészeti Felfedezés Magyarországon
A vita lezárásaként abban állapodtak meg, hogy a jósokra és az isteni akaratra bízzák a döntést. Mindketten leültek a földre, és Plutarkhosz szerint Remus hat keselyűt látott, míg Romulus tizenkettőt. (A keselyűket Romulus és Remus mondabeli apjának, Mars istennek szentelt állatoknak tekintték. ) Remust feldühítette, hogy az istenek akarata Romulus győzelmét hozta. Amikor Romulus elkezdte ásni az árkot, ami az új várost határolta, Remus kigúnyolta és akadályozta a munkát, majd végül át is ugrotta az árkot, ami rossz ómen volt, hiszen azt jelentette, hogy a város erődítéseit könnyen át lehet majd törni. Erre válaszul Romulus ott helyben megölte Remust. Az ezt követő harcokban Faustulust is megölték - ő volt az a pásztor, aki csecsemőkorukban megtalálta az ikreket. Remulus eltemette Remust és Faustulust, majd folytatta a város építését. Saját magáról nevezte el a várost, és ő lett a város első királya. Albert Ammerman, a Colgate Egyetem régésze szerint "a fizikai leletek nem lehetnek egyértelmű bizonyítékai a Róma alapításáról szóló irodalmi hagyománynak, és egy Romulus néven ismert személynek".
Egy-egy beszélgetés során 3-4 szakembert kérünk fel, hogy mutassák be legújabb kutatásaikat és szóljanak hozzá a bemutatott témákhoz. A beszélgetéseket a járványhelyzettől függően élőben is szeretnénk majd megrendezni, de az első beszélgetésekhez az internetes online formát választottuk. Ez egyben azt is lehetővé teszi, hogy olyan kollégáink is részt tudnak venni a programon, akik a nagyobb távolság, vagy az éppen most folyó terepmunkák miatt nem tudnának eljönni a beszélgetésre. Ugyanakkor, ha a járványhelyzet megengedi, akkor személyes találkozókat is tervezünk, úgy, hogy az esemény online is követhető legyen. Az első alkalomra 2021 október 25-én került sor, témája az Egyházi épületek kutatása és a tatárjárás régészeti nyomainak vizsgálata volt. A következő beszélgetéseket általában havonta egy alkalommal szervezzük meg.
A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni - neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. A fűszerek, a páclé. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert - teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék - van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. Sertés oldalas grillezése – Húsimádó. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet - amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka - amitől már némi leve is lett a kombónak.
Sertés Oldalas Pácolása Grillezéshez – Húsimádó
Az előző posztban leírt pácolást követően a húsok egy napot a hűtőben pihiztek, majd szombaton késő délután elkezdődött a tényleges grillezés, fröccsözés, sörözés – majd a habzsi-dőzsi, az év vacsorája… Még világosban, de már a késő délutánban voltunk benne, amikor úgy döntöttünk, hogy ideje elkészíteni a tűztérben a parazsat – úgyhogy a férfinép nekiállt mesterkedni a tűzzel. Úgy terveztem, hogy a bepácolt húsokat elősütöm, előgrillezem – hogy kapjanak egy klassz kis pörzsréteget. Sertés oldalas pácolása grillezéshez - Húsimádó. Így is tettem – a négy megtermett csontos húst az izzó parázs felé pakoltam a grillrácson, majd egy jéghideg Tóth Ferenc rozé fröccs mellett vártuk, hogy szép kérgesre piruljon a húsok mindkét oldala. Amint úgy éreztem, hogy már megfelelő a húsok kérge, egy tepsibe pakoltam őket, majd egy kevés vizet töltöttem alájuk, alufóliával letakartam a tepsit – és sütőbe tettem az egészet. Kb egy óra és húsz percet volt benn a sütőben, finoman párolódott a négy csontos hús – a páclé, a fűszerek és a grill kéreg megtette a hatását: egy majdnem kész, puha hús került megint a grillre, ami pedig feltette a műveletre a koronát.
Sült-Pácolt Oldalas Recept
Míg a hús párolódott a sütőben, addig sem csak a fröccsözéssel, sörözéssel múlattuk az időt, hanem elkészítettük a kencét, ami a grillezéshez kell majd, illetve a csapat többi tagja megcsinálta a köretet: Az egyik köret coleslaw saláta volt, vagyis amerikai káposztasaláta, ami Tamás fiam mesterműve, a másik pedig egy mediterrán paradicsom saláta volt pirított kenyér kockákkal – de ezt majd egyszer részletesebben bemutatom. Kence. Nem jut most jobb név az eszembe, úgyhogy adok egy kis esélyt a trolloknak – szívjátok a vérem – én most így fogom hívni. Sertés oldalas pácolása grillezéshez – Húsimádó. Szóval a kence az a mártás, amivel az oldalasokat kenegetjük a grillezés közben – vagyis nem elég az átható, finom pác, jön még egy barbecue jellegű szósz, ami majd rákaramellizálódik, belesül a húsainkba. A konyhában egy serpenyőben cukrot karamellizáltunk, majd fokhagyma pépet dobtunk bele, öntöttünk bele ketchup-ot, Eszter fűszeres paradicsom sűrítményét, két kanál mustárt adtunk hozzá, na meg worcestert – hagytuk, hogy egyet rottyanjon – és már kész is volt.
Sertés Oldalas Grillezése – Húsimádó
Egy gyömbért meghámoztam, majd kb a felét bele reszeltem a páclébe, és ismét jött a mozsár lényege: zúzás, pépesítés, homogenizálás. Az ujjaimon átszűrve egy fél citrom levét facsartam a páclébe, majd következett szójaszósz és worcester szósz, melyek a koronái a páclevünknek. Kész is vagyunk - úgyhogy hozzuk össze a húsokkal a páclevet. A pácolás. A négy darab oldalasunkat külön-külön egy-egy folpack-ra helyeztem, majd mindegyiket bekentem a pácunkkal úgy, hogy egy kanállal felhordtam a tartalmat, majd egyenletesen el is osztottam a felületen. Természetesen a művelet a hús mindkét oldalára érvényes, vagyis közben meg is forgattam őket. Amint elkészültem, akkor igyekeztem szorosan, lehetőleg légmentesen lezárni a csomagokat, amik aztán alufóliába kerültek, majd következett a hűtő - és minimum egy nap pihizés. Series oldalas pácolása . Következik: a grillezés.. >>>
Sertés Oldalas Pácolása Grillezéshez - Húsimádó
Elkészítés: A pác hozzávalóit összekeverem, átforgatom benne az oldalast. Tepsibe teszem, aláöntök 1 pohár vizet, és a megmaradt páclevet. Fóliával letekarom, és 200 fokon 1 órát sütöm. A fóliát leveszem és szépen megpirítom. Néheny csepp vízzel kevert áttört fokhagymával vonom be az elkészült húst.Vannak az ember életében olyan pillanatok, amikor akarva-akaratlan összejön valami nagyon jó, sikerül valami nagyon-nagyot alkotnia. Na most én egy ilyen étel történetét írom le két részben: először a pácolással kezdve, majd a sütés és párolás fázissal megspékelve. A végeredmény? Az év grillezése – és az év evése. A múlt hétvégénk elég húzós volt: a rokoni kör huszonéves tagjainak egy részét lecsaltuk Sarudra, hogy strandoljunk, csónakázzunk és grillezzünk egy nagyot – ennek folyamodványaként komoly előkészületeket kellett végezni, aztán meg sütni-főzni az éhes siserehadra. Még otthon előtanulmányokat végeztünk, grill és szakácskönyveket forgattunk, majd indult a többféle hús pácolása, előkészítése. A mostani pácot azt hittem, hogy az egyik grill könyvünkből vettem inspirációként, de amikor nekiültem leírni a menetet, rájöttem, hogy nagyon nem így történt. Valahol az internet mély és rejtelmes bugyrában találhattam valami recipét, amit aztán a saját szájam íze szerint átkreáltam, amiből egy brutál finom páclé született, majd az év grill étele került az asztalunkra.
Sunday, 18 August 2024Jumanji 1 Teljes Film Magyarul Videa