Fehérjék Elsődleges Szerkezete

Vagyis egy ember myoglobinja megegyezik egy másik emberével, de kis különbségei vannak más emlősök mioglobinjaival. A fehérje által tartalmazott aminosavak mennyisége és típusa ugyanolyan fontos, mint ezen aminosavak elhelyezkedése a polipeptidláncban. A fehérjék megismerése érdekében a biokémikusoknak először el kell különíteniük és meg kell tisztítaniuk az egyes fehérjéket, majd elemezniük kell az aminosav-tartalmat, végül meg kell határozniuk annak szekvenciáját. Különböző módszerek léteznek a fehérjék izolálására és tisztítására, amelyek közé tartozik: centrifugálás, kromatográfia, gélszűrés, dialízis és ultraszűrés, valamint a vizsgált fehérje oldhatósági tulajdonságainak alkalmazása. A fehérjékben jelenlévő aminosavak meghatározását három lépésben végezzük. A fehérjék szerkezete és tulajdonságai -. Az első a peptidkötések hidrolízissel történő lebontása. Ezt követően a keverékben lévő különféle aminosavakat elválasztjuk; és végül a kapott aminosavak mindegyikét számszerűsítik. A fehérje elsődleges szerkezetének meghatározásához különböző módszerek alkalmazhatók; de jelenleg a legelterjedtebb az Edman-módszer, amely alapvetően az N-terminális aminosavnak a lánc többi részétől való ismételt jelöléséből és elválasztásából áll, valamint minden egyes felszabadult aminosavat egyedileg azonosít.

1. A fehérjék szerkezete és tulajdonságai -

A Fehérjék Szerkezete És Tulajdonságai -

A fehérjék alapszerkezetét az a polipeptidlánc határozza meg, amely a fehérjeeredetű aminosavak karboxil- és α-helyzetű aminocsoportja között alakul ki. A fehérjék a poliszacharidokhoz hasonlóan óriásmolekulák (makromolekulák), mert sok száz vagy ezer alapegységből, monomerből épülnek fel. A fehérjék molekulái azonban - ellentétben a poliszacharidokkal - egyedi sajátságokkal rendelkeznek. A poliszacharidokban ugyanazok az alapegységek kapcsolódnak össze, a fehérjékben viszont a húszféle aminosav óriási variációs lehetőségeket jelenthet egy több száz aminosavból álló polipeptidlánc konstitúciójának kialakításában. Minden egyes fehérjének legalapvetőbb sajátossága a molekulát alkotó aminosavak kapcsolódási sorrendje, azaz a szekvencia. A fehérjék fajlagosak (specifikus makromolekulák), azaz szerkezetük egyedi, a molekulát alkotó alapegységek sorrendjétől is függ. A fehérjék szinte minden tulajdonságát elsődlegesen az befolyásolja, hogy az aminosavak milyen sorrendben kapcsolódnak egymás után a molekulában.

Diszulfid-hidak a polipeptidláncban Azoknak a fehérjéknek van negyedleges szerkezete is, amelyek több polipeptidláncból épülnek fel. Ezekben a polipeptidláncokat egy vagy több diszulfidhíd tartja össze. A fehérje negyedleges szerkezetét a különböző polipeptidláncok egymáshoz viszonyított helyzete, térbeli elrendeződése jelenti.

Friday, 28 June 2024

Spar Nyitvatartás Gárdony