Csalamádé Borkénnel - Receptkereső.Com: Mousse Torta Díszítése

Hozzávalók: Csalamádé télire 2 kg uborka 2 kg káposzta 1 kg hagyma 1 kg paprika 0, 5 kg sárgarépa 7 dkg só 1 kg cukor 3 dl 20%-os ecet 1 kávéskanál nátrium benzoát 1 kávéskanál borkén (víz nem kell hozzá) Elkészítés: A felaprított hozzávalókat összekeverjük, rétegezve megszórjuk a fűszerekkel. 24 óra alatt többször átforgatjuk majd vödörbe töltjük. Nem romlik meg! Kenyércsücsök: Csalamádé télire Csillától. f Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Savanyúságok, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése

1. Kenyércsücsök: Csalamádé télire Csillától
2. Giuditta nyami-nyami: Csalamádé télire
3. Mousse torta díszítése 4

Kenyércsücsök: Csalamádé Télire Csillától

favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Savanyúságok, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése

Giuditta Nyami-Nyami: Csalamádé Télire

3 kg káposzta 1 kg paprika 3 darab hagyma 1 ev kanál szemes bors 2 ev kanál só 3 drb. babérlevél A zöldségeket legyaluljuk vagy vékonyra metéljük. Giuditta nyami-nyami: Csalamádé télire. Egy tálban az egészet jól összekeverjük. 2 órát állni hagyjuk. 3 bögre 9 fokos ecetet 9 bögre vizet 50 deka cukrot ( 25 ev kanál) 10 deka só (5 ev kanál) Felfőzzük és mikor kihűlt belekavarunk: 8 gr nátrium benzoát vagy 1 és fél teás kanál szalicil 1 teás kanál bórkén, (ha van! ) Ráöntjük az eddigiekre, összekeverjük jól és üvegekbe tesszük. Lekötjük és kamrába tároljuk.

Hozzávaló 3 kg salátának való uborka (nem kígyó) 2 kg sárga paprika (lehet pirosat és csípőset is beletenni annak aki szereti) 0, 5 kg sárgarépa 0, 5 kg vöröshagyma 3 dl 20%-s ecet 5 ek só 0, 5 kg cukor 1 tk borkén 1 tk Nátrium - benzoát Elkészítés Min den hozzávalót legyalulok egyforma vastagságúra. Hozzáteszem a sót, cukrot, ecetet a tartósítószereket, jól átforgatom. Soknak tűnik, de hamar összeesik. Addig hagyom a konyhapulton míg bő levet nem enged. Ez alatt az idő alatt többször átforgatom. Tisztára mosott üvegekbe teszem, lezárom és mehet a helyére nem kell dunsztolni! 9 db 7 dl -s üveggel lesz ebből a mennyiségű alapanyagból.

Guba mousse tortánk átlényegülése most eképpen alakult.. Első nap: fonott kalács készítése Második nap: fonott kalács lefagyasztása Valamikor egy hónap múlva: pezsgős-mákos gofri készítése Valamikor egy hónap +1 múlva: mákos guba készítése (fonott kalács kiengedése + tegnapi gofri felhasználása) Valamikor egy hónap +2 nap múlva: mákos guba mousse torta készítése Hozzávalók 19 cm-es tortaformához Tortaalap 350 g mákos guba 2 db tojásfehérje 40 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 3 evőkanál sárgabarack lekvár Vanília mousse 250 ml tej (2, 8 vagy 3, 5%-os) 1 csomag vaníliás cukor / 1 tk. vanília aroma* 2 db tojássárgája 50 g kristálycukor 25 g liszt 2 lap zselatin 150 ml hideg 30%-os habtejszín Díszítése: habcsókok, egész mákszemek, sárgabarack kockák *Persze legjobb lenne igazi vanília rudat használni, de ezt az utópiát nem is firtatom, életemben talán 2x volt a kezemben. Édes Város - Bergamott - málna - pisztácia - csokoládé mousse. A vanília moussehoz a zselatinlapokat beáztatjuk hideg vízbe. A tojássárgáját csomómentesre keverjük a liszttel és a cukorral, majd apránként hozzáadjuk a tejet.

Mousse Torta Díszítése 4

Hozzáadjuk a csokoládét. Aprítjuk a botmixerrel v. darálóval. Ha sok buborék keletkezett akkor szitán átengedjük. Lehűtjük 28-30 C fokig. Ha véletlenül túlságosan lehűlne, akkor vízfürdő fölött visszamelegíthetjük úgy, hogy 15 másodpercet melegítünk, utána levesszük, keverjük, újra melegítünk, újra keverjük…. Színezéket nem használtunk, mert a homoktövis maga adja meg a bevonat szép narancsos színét. Utolsó előtti lépés: Ez a legveszélyesebb, mert ettől nagyban függ a torta kinézete. Mi most leöntjük a tortát a glazurral (bevonatozzuk), a glazurt munkahőmérsékletre melegítjük. Előtte előkészítjük a környezetet, ahol dolgozni fogunk. Egy tálcán v. Mousse torta díszítése 18. tálon fogunk dolgozni, ill. önteni egy hálón keresztül. Kivesszük a tortát a fagyasztóból, óvatosan kiszabadítjuk a formából, rátesszük a biszkvites dunsztos üvegre lefelé, levesszük a sütőfóliát és elkezdjük önteni a glazúrt a tortára, igyekezzünk jól eloszlatni valamivel és gyorsan, hogy ne szívódjon be. A tortáról ez lefog folyni és a maradékot összegyűjthetjük és megehetjük, ha véletlenül túl sok lenne, akkor más sütit is bevonhatunk vele.

Szükség lesz egy 18-20 cm átmérőjű torta formára, legalább 700 g fagyasztott homoktövis bogyóra. A fagyasztott bogyót kiengedjük, botmixerrel megaprítjuk, áttörjük egy szitán, így kapunk egy pürét, amivel tovább fogunk dolgozni és elsősorban elkészítjük a Homoktövis zselét: Ahhoz, hogy a zselé, megfelelő vastagságú és szépségű legyen a tortán érdemes legalább 300 g, pürével kezdeni. A fotón látszik, hogy a zselé 2 réteges: a pürét hígíthatjuk egy kis vízzel is. Beáztatunk 6 g zselatin port 30 g hideg vízbe (1:5), a pürébe belekeverünk 70 g cukrot és keverés közben forráspontig hevítjük a cukrot teljes feloldásáig. Mousse torta díszítése recipe. A zselatint vízfürdő fölött melegítjük meg és hozzátesszük a püréhez. Jól elkeverjük és felöntjük a 18-20 cm formába. (ha fémből van a forma, akkor fedjük le a belsejét sütőfóliával, de ha szilikonos v. teflonos a forma, akkor nem szükséges) ez csak azért kell, hogy könnyebb legyen kivenni a zselét). Hűtsük le olyan hőmérsékletig, amelynél leendő zselénket már be tudjuk tenni a fagyasztóba anélkül, hogy elrontanánk azt.

Monday, 29 July 2024

Kocsi Hu Budapest