Grillkolbász Készítése És Töltése Házilag - I. - Húsimádó, Grillezett Cukkini Sütőben

Forró vízben tizenöt percig főzzük. Ha kiállna a vége a vízből, fakanállal lenyomkodjuk, hogy mindenütt átfőjön. Főzés után törlőre tesszük száradni, utána egy napig szabad levegőn szellőztetjük, majd nyolc napig füstöljük. Száraz kolbász Három kiló sovány marhahúst, két kiló sovány lapockát és egy kiló szalonnát apróra vagdalunk, és két deka sóval, egy gramm cukorral, fél gramm salétrommal, két gramm fehér borssal és kevés apróra vágott hagymadarabbal (a fokhagymalé még kellemesebb) fűszerezzük. Az egészet jól összedolgozzuk, mem vékony belekbe töltjük. Szellős, hűvös helyen felakasztva tartjuk. Felfüstöljük. Hazi kolbasz keszitese. Csabai kolbász Három kiló kolbászhús és nyolcvan deka kell hozzá. A búst három-négy centiméteres kockákra vágjuk és deszkára terítve, két napig hideg helyen hagyjuk, hogy a nedvessége elpárologjon. Ezután apróra daráljuk, utána fűszeresük, egy kiló húsba három deka édes paprikát, fél deka csípős paprikát, fél deka darát fekete borsot, fél deka darált köménymagot és kilónként fél deka salétromot számítunk.

1. A kolbász készítése
2. Grillezett cukkini sütőben a tökmag

A Kolbász Készítése

A kolbászt jellemzően 3-5 napig szokás füstben tartósítani.

Ezekkel jól összegyúrjuk, azután hozzátesszük a kockára vágott szalonnát. Nem túl vastag marhabélbe töltjük, nagyon szorosan, keményre. A végeket spárgával jól elkötjük, és azzal a kolbászt is végig befonjuk, mint a szalámit. Két napi szikkadás után hideg füstre tesszük. A kolbász készítése. Azután hideg helyre rúdra, akasztjuk, egy-két hónap múlva fogyasztható. Citromos kolbász A nem túl sovány, de nem is túl zsíros húst megdaráljuk, megborsozzuk, reszelt citromhéjjal ízesítjük (öt kiló húshoz egy citrom héját tesszük) s vízzel elkeverjük, hogy könnyen a bélbe tölthessük. Ugyanígy készülhet a fokhagymás kolbász is: citromhéj helyett vagy kevés hagymát, vagy fokhagymalevet teszünk a húshoz, ízesítéséhez ebben az esetben használjunk még paprikát és kevés majoránnát is.

Ez lehet, hogy furcsán hangzik elsőre, de meglepő, hogy milyen lágy, "szaftos" (de nem elázott) lesz egy kevert süti a cukkinitől - arról nem is beszélve, hogy így még a napi rostbevitelünket is tovább növelhetjük. Nem kell vegetáriánusnak lennünk ahhoz, hogy megtanuljuk értékelni a természet ajándékait. Grillezett cukkini sütőben használható serpenyő. Nekünk "csak" annyi a dolgunk, hogy legyünk nyitottak a szezonális alapanyagok iránt, legyünk kísérletezőek új receptekkel, és törekedjünk arra, hogy a szükséges napi zöldségbevitelünket változatos alapanyagokból, ételekből biztosítsuk. Ha odafigyelünk a zsiradékhasználatra, ezek a zöldségek stabil pillérei lesznek nyári könnyű étrendünknek. Még több hasznos cikk dietetikusunktól: Előzd meg a szívinfarktust - így csökkentheted a koleszterinszintedet! Ezért érdemes rendszeresen BROKKOLIT fogyasztanod a dietetikus szerint Felejtsd el a fehérjeporokat! Ezektől az élelmiszerektől lesz igazán fehérjedús az étrended

Grillezett Cukkini Sütőben A Tökmag

A csirkenyárson együtt sülnek a fűszeres csirkekockák a felaprított zöldségekkel, közben átveszik egymás zamatát, így igazi ízkavalkád lesz a végeredmény. Köretet nem is feltétlenül igényel, de valamilyen finom mártogatóst érdemes kínálni mellé. A húst kockázd fel, sózd, borsozd, és tedd be a hűtőbe egy órára. Közben a zöldségeket is aprítsd fel: a cukkinit vágd karikákra, a kaliforniai paprikát nagyobb kockákra. A hagymát darabold fel, és szedd szét a rétegeit. A csirkehúst a zöldségekkel felváltva húzd sasliknyársra: egy kocka húst kövessen egy darab cukkini, egy kocka paprika, egy cikk hagyma, majd újra hús jöhet. Locsold meg őket olívaolajjal. Grillezett cukkini sütőben sütve. Ezután két út áll előtted: a nyársakat megsütheted forró grillrácson, vagy fektesd egymás mellé egy tepsiben, és told 180 fokra előmelegített sütőbe addig, amíg a hús és a zöldségek is megpuhulnak. Kapros-joghurtos öntettel tálalva még finomabb lesz.

Hogyan fogyasszuk ezeket a zöldségeket? Annak érdekében, hogy ne "tegyük tönkre" érdemeiket, érdemes zsírszegényen elkészíteni őket. Nem kérdés, hogy ezek a zöldségek is isteniek rántva (nekem a rántott patisszon az egyik kedvencem), de próbáljuk ki bátran, hogy sütőben, kevés olajjal megkenve sütjük ki őket, nem serpenyőben, bő olajban. Az igazán zsenge cukkini, a friss, édes, magas víztartalmú karalábé nyersen is fogyasztható. Előbbit tehetjük pl. salátáinkba, a karalábét pedig fogyaszthatjuk tízóraira, uzsonnára magában vagy fűszeres mártogatóssal - pl. hummusz, joghurtkrém - kísérve. Ha szeretjük a salátákat, akkor feldobhatjuk a nyers zöldségalapot grillezett vagy sütőben sütött cukkini/karalábé karikákkal, kockákkal. Grillezett cukkini sütőben a tökmag. Forgassuk meg őket kevés olajban, fűszerezzük ízlés szerint karakteresen, és süssük édes-puhára a zöldségeket. Készíthetünk belőlük hagyományosan, habarással készített, vagy különleges főzelékeket is. Akár össze is vegyíthetjük a zöldségeket, így még színesebb lesz tányérunkon az étel.

Monday, 8 July 2024

Vény Nélkül Kapható Lázcsillapító Kúp Gyerekeknek