Élettársi Kapcsolat Hány Év Után
Kovásztól A Fonásig – Megpróbáltam Ellesni Szabi, A Pék Titkát | Éva Magazin - Szélkakas Fogadó - Etterem.Hu
A Király utcai Panificio il Basilicoban már javában folyt a munka, amikor szombaton délben megérkeztem, hogy gyenge amatőrként belessek Szabadfi Szabolcs, vagyis Szabi, a pék életébe... A VIASAT3-on futó Ide süss! zsűritagja azonnal kötényt ad nekem és már visz is hátra a pékségbe, ahol szorgos kezek készítik a hamburgerzsemléket. Szabi a pék fonott kalács. Próbálok már a tekintetemmel is elnézést kérni, elvégre, közöm nincs a pékek munkájához. Bár a főzéssel nincs problémám, a sütéssel kapcsolatban a legtöbb, amit fel tudok mutatni, a rosszul fonott húsvéti kalács. Szabi pedig már rám is ad egy kötényt, majd megmutatja a ládákban várakozó kenyértésztákat, amelyeket 30 percenként gondosan átforgatnak. Sokáig azonban nem tudok nézelődni, mert már megyünk is az asztalhoz, ahol dagasztóból kivett tésztákból kis bucikat kell formázni. Mivel a tenyerem akkora, mint egy tizenkét éves gyereké, a technikára csak lassan sikerül ráéreznem. A lényeg, hogy az egyik tenyered legyen kifeszítve, a másikkal pedig kosarat formálva gyúrd a tésztát, amíg alul – én így neveztem el – görcsös nem lesz.
Szabi A Pék Kovász
1-2 evőkanál mennyiséget hozzáadni lenmagból, szezámmagból, szotyiból vegyesen. Ízlés kérdése.. Kenyér formázása – kerek buci készítése Ha a teljes adagot készítem, ami a 900 g lisztből készül, akkor ezt elfelezem 2 egyforma bucira és azt formázom le az alábbiak szerint.. A bucit kirakjuk az asztalra, óvjuk a tésztát (NEM nyomkodjuk, NEM nyomorgatjuk!! ) Picit alálisztezünk és ujjbeggyel megnyomkodjuk, majd feszesre feltekerjük. Megfordítjuk a tésztát és ezt a másik irányból is elvégezzük (picit megnyomkodjuk, feltekerjük) és kész is gombóc. Kisöpörjük alóla a lisztet és 2 tenyér élével elkezdjük húzni a gombócot magunk felé a deszka tetejétől, így a tészta széle alágömbölyödik az aljába, ezt folyamatosan kell csinálni, miközben elforgatjuk minden aláhúzás után. Szabi a pék kovász. Én van, hogy körbe forgatom a tenyerem mellett, úgy is működik. Így készül a feszes gombóc. Ez segíti a szép kelést, így marad egyben a hosszú kelesztés közben. Akkora méretű edényt, vagy szűrőt, kosarat fogunk, amibe még tud kicsit nőni a tészta és befér majd a hűtőbe!!
Szabi A Pék Receptek
Konyharuhát teszünk a tálba, vastagon kilisztezzük a konyharuhát, hogy ne ragadjon bele. Megfordítjuk a gombócot és a szép felével tesszük bele, így az kerül alulra. Ráhajtjuk a konyharuhát, ne húzzuk szorosra, csak hajtsuk rá!! Én még két plusz réteg konyharuhát rá szoktam tenni. Hűtőben 4-6 fok legyen végig, ne nyitogassuk a hűtőt, érdemes éjszakára betenni emiatt! (olyan helyet keressünk neki a hűtőben, hogy ne fagyjon meg a tészta). 4-6, de 8-10 és 24 óra pihentetés/kelesztés után is sütöttem már ki a bucit, mindegyik verzióban tökéletes lett a bélzet. Sütő előmelegítése A sütőt az edénnyel (cserépedény, öntöttvas, jénai.. ) együtt felmelegítjük 250 fokra. Ez kb. 30 percet vesz igénybe. (Gőzben kell sütni, hogy szép kérges legyen, vagy jégkockát kell majd bele dobálni a sütőbe, ha beteszed a kenyeret később sülni vagy olyan edény kell, aminek van teteje -jénai, római vagy pataki tál, öntöttvas edény, ilyenkor nem kell külön gőzről gondoskodni, mert a zárt edény megteszi a hatását. Szabi a pék receptek. Ezzel készülj addig elő!! )
Minden hajtogatás kézmosással együtt megvan 3 perc alatt! Nagyon egyszerű ezzel a módszerrel készíteni, én eddig mindig szuper jó végeredményt kaptam!! Szirom hajtogatás A tésztát az edényben hagyjuk és oldalról a tészta szélét felszedjük, hagyjuk kissé megnyúlni és behajtjuk a közepére, szembefordítjuk a tálat és újra felszedünk a széléről egy adagnyi tésztát, ezt ismételjük körbe még 2x, hogy minden oldalról legyen hajtva. Nekem van, hogy úgy sikerül, hogy 5-6 hajtásom is lesz, mire körbeérek rendesen, az én tésztáim szeretik a törődést.. Kissé alányúlok és terelek még alá némi levegőt, hogy közben összegömbölyödjön a tészta rendesen, majd magára hagyom. A 4. Szabi, a sztárpék süti Debrecen kenyerét - Cívishír.hu. hajtás után 1, 5-2 órát állni hagyhatjuk a tésztát, meg kell vizsgáljuk az állagát, hogy mennyire nőtt meg, lazult-e, keletkeztek-e újabb bubik érés közben, mert csak akkor jó a tésztánk, ha legalább 1, 5-2x megnőtt az eredeti állapotához képest. Tészta és a bubik a 4. hajtás után TIPP!! A hajtogatások közben, ha szeretnénk lehet beleszórni a rétegek közé magokat, minden hajtáshoz szoktam kb.
000 Ft Cabernet Franc Barrique Cabernet Sauvignon La Fiesta Édes élmény Bock 7. 200 Ft Egri Bikavér Thummerer 4. 535 Ft Zweigelt félédes Mutass többet Értékelések Értékeld Te is KZ Kuku 2013. Szeptember 24. Ha nem vezettünk volna, egész biztosan iszunk az ajánlott pálinkából. Nagyon biztató volt az illata. 0206-0218-szélkakas-menü ~ Szélkakas Panzió és Vendéglő. A rántott tál (gomba, sajt, csirkemell) vegyes körettel és savanyúsággal pedig kitűnő volt. Akik ezt megnézték, ezeket is megnézték...
Szélkakas Heti Menu.Html
Éttermünkben és panziónkban Szép kártyát elfogadunk! Éttermünkben vendéglátásra használható, panziónkban viszont mindhárom zseb használható. Továbbiakban elfogadunk az éttermünkben Erzsébet kártyát.
Szélkakas Heti Menü
Szekér Fogadó és Étterem Klapka György út 1. Tel. : +3632418200 Kiszállítás: nincs Ebédidő: H-P 12:00 - 15:00 Előrendelés: Nincs Lencsegulyás ( G, T, Z) Tejbegríz kakaó szórat ( G, L, F) Tavaszi zöldségleves ( G, T, Z) Burgonyafőzelék sertés pörkölt ( G, L, Z) Tejfölös gombaleves ( G, T, L, Z) Lecsós sertés szelet párolt rizs ( G, Z) Karfiolkrémleves levesgyöngy ( G, L, Z) Majorannás csirkeragu petrezselymes burgonya ( G, Z) Magyaros karalábéleves ( G, Z, T) Vadas sertéstokány makaróni tészta ( G, T, L, Z)800 Ft (4db rántott gomba, 2db rántott sajt, 2db rántott csirkemell vegyes köret, savanyúság) Kis-kakas tál két személyre (2db bacsa szelet, 2db nyitrai sertésszelet, 2db roston csirkemell filé, vegyes köret, savanyúság) Sertés szűzpecsenye gazdag gyümölcságyon (Roston sült szűzérmék, vegyes gyümölcsragu, krokett, ananászos rizs) Számadók batyuja (Kockázott bacon szalonnát, főt füstölt csülköt, juhtúrót a félbehajtott kellt tésztába töltjük, kemencében pirosra sütjük) Halak Harcsapaprikás túrós csuszával 2. 300 Ft Harcsafilé párizsiasan 1. 350 Ft Roston sült harcsafillé, vajon párolt zöldköret Szárnyasok Tejszínes gombás csirkemell filé Csirke Gordon Bleau Aszalt szilvával töltött csirkemell rántva Csirkemell Jóasszony módra Rántott jércemell filé 1.
Tuesday, 9 July 2024Farm Szett Állatokkal