Konyhai Próbálkozások Ausztráliában: Augusztus 2013, Rozé Kacsamell – Cheddársajtos Pertezselyemgyökér Pürével | Maradékgazdálkodási Főosztály

A művelet a szokásos egy pici apróságot kivéve: a zsemléket kívülről nedvesítsük meg. Egy tálba tegyünk vizet és a belemártott kezünkkel simítsuk át a zsemléket körbe. Ez segít ugye a lisztnek, hogy megtapadjon. Innentől már minden a hagyományos úton zajlik. Liszt, tojás, zsemlemorzsa. Jó bő, forró olajban sütjük ki. Magyaros rakott bundás zsemle recept. Nem fog szétnyílni, pedig én is nagyon féltem a sütésétől. Szép barnára sütjük őket egyesével, majd a papírtörlővel leitatjuk a felesleges zsiradékot. Hagyjuk picit hűlni és már ehetjük is. Ropogós, laktató, sokféleképp variálható, két szóval: NAGYON FINOM! 1 2 3 4

• Magyaros rakott bundás zsemle recept
• Mutter konyhája: Bundás kenyér sütőben
• Rozé kacsamell sáfrányos burgonyapürével, párolt zöldségekkel - Recept - Visit Bük

Magyaros Rakott Bundás Zsemle Recept

Bármilyen mártásos étel köreteként kitűnő, de ha (húsevőknek) főtt, apróra vágott füstölt hússal gazdagítjuk, teával önálló vacsora lehet. Vendégváró sajtfalatok · kenyérkorong 24 db, · vaj 5 dkg, · Pannónia sajt 10 dkg, · Karaván sajt 10 dkg, · pirospaprika, · őrölt bors. A kissé szikkadt kenyérből pogácsaszaggatóval vékony korongokat szúrunk ki, és vajjal megkent sütőlapra fektetjük. Vajat olvasztunk, és mindegyik korongot megvajazzuk. A Pannónia sajtot és a Karaván sajtot lereszeljük. A füstölt sajtot pirospaprikával, a Pannónia sajtot őrölt borssal fűszerezzük. A vajazott kenyérkorongokat a sajtokkal megszórjuk, és forró sütőben addig sütjük, ameddig a sajt pirosra sül. Tálra rendezzük, mindegyikbe fogvájót szúrunk és frissen, forrón kínáljuk. Zsemlében sült tojás göcseji csemege sajttal · zsemle 4 db, · tej 1 dl, · vaj 2 dkg, · Göcseji csemege sajt 12 dkg, · tojás 4 db, · só A szikkadt zsemlék tetejét levágjuk, és belsejét kikaparjuk. Mutter konyhája: Bundás kenyér sütőben. Néhány percre tejbe mártjuk, de csak annyi időre, hogy a zsemle ne ázzon el, csak kissé megpuhuljon.

Mutter Konyhája: Bundás Kenyér Sütőben

Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten 90 percig sütjük. Ha nagyon kiszáradna, takarjuk le alufóliával. Gombafasirt · gomasszió · 250 g gomba · 1-2 szem krumpli A száraz kenyeret beáztatjuk, majd a zabpehellyel, az olajos magokkal és az ízesítő anyagokkal összekeverjük. Finomra vágott gombát és reszelt krumplit keverünk bele. Minimum fél órát állni hagyjuk, majd lapos korongokká formázzuk, és forró olajban kisütjük. Hasonlóan készíthető zelleres, karfiolos, lencsés, babos, tökös stb. Más gabonapelyhekkel is. Hát, mindent találtam és jutott az eszembe, de biztos, hogy még van sok jó recept és ötlet a felhasználásá neked is lenne valamilyen ötleted vagy bevált recepted akkor légyszívess oszd meg te is. Szívessen kiprobálnám én is.

A zeller a megosztóbb zöldségek közé tartozik, sokan még a húslevesben is kikerülik, de szerintünk rántva még nekik is ízleni fog: egészen különleges, puhára és krémesre sül, a bunda pedig ropogós, és még sütőben is elkészíthető. A piacokon most hatalmas, gyönyörű, zsenge zellert találunk, aminek ára is barátságos. Kevesen fogyasztják zöldségként, legfeljebb levesekbe ízesítő gyanánt, pedig nagyon egészséges, és gyógynövény lévén sok jótékony hatással bír. Fertőtlenítő, immunerősítő, vérnyomást csökkentő és görcsoldó, sőt idegnyugtató, Indiában pedig afrodiziákumként és vágyfokozóként is számon tartják. Kimondottan alakbarát is, hiszen 100 g zellergumó 20 kcal-t tartalmaz. Rántva és sütőben megsütve a jellegzetes, karakteres íze sokkal lágyabbá válik, vannak, akik előfőzik, akkor az íze még semlegesebb lesz, és a főzővíz felhasználható egy krémleveshez például, de elég az is, ha besózzuk és kicsit állni hagyjuk, majd bundázás előtt kis citrommal megcsepegtetjük, megsülve így is istenien finom lesz.

Hozzávalók: 4 db közepes kacsamell; Páclé a kacsamellhez: 3 dl étolaj; ½ dl balzsamecet; 2 evőkanál méz; 1 evőkanál szójaszósz; 1 evőkanál Worcestershire szósz; só; bors; 2 db babérlevél; 2 gerezd fokhagyma; 5 dkg sárgarépa karikára vágva; 1 kis fej vöröshagyma fél karikára vágva Burgonyapüréhez: ½ kg burgonya; 10 dkg vaj; 2 dl tej; só; bors; egy csipet sáfrány Zöldségkörethez: 20 dkg brokkoli; 20 dkg sárgarépa; só; bors; 5 dkg vaj A bőrös felét bevagdossuk, sóval, borssal befűszerezzük, majd az összekevert páclét melléöntjük, és fóliával letakarva a hűtőbe tesszük, két napig érleljük. Felforrósított serpenyőben a kacsamellek mindkét oldalát ropogósra sütjük, fontos, hogy a bőrös felével kezdjük. Majd ezután 190-200 C fokosra előmelegített sütőben 6-8 percig sütjük. A sütés ideje a kacsamell vastagságától függ. Rozé kacsamell sáfrányos burgonyapürével, párolt zöldségekkel - Recept - Visit Bük. A burgonyapüréhez vágjuk kockára a burgonyát, majd sós vízben főzzük puhára. Melegítsük össze a tejet sáfránnyal addig, amíg a színe és az íze is kioldódott. Leszűrjük a burgonyát, áttörjük, és a sáfrányos tejjel püréállagúvá keverjük, hozzátesszük a vajat, kevés borsot szórunk hozzá, és habverővel krémesre keverjük.

Rozé Kacsamell Sáfrányos Burgonyapürével, Párolt Zöldségekkel - Recept - Visit Bük

Szerintem sokat nem álltak benne, maximum előző nap vágták le őket. Hazaérve a piacról már nem tettem be őket a hűtőbe, a konyha pulton várták további sorsukat. Körbeforgattam a melleket a deszkán, ismét megállapítottam, hogy ezek valóban nagyon szép darab husik, majd egy éles késsel kis kockákra bevagdostam a zsírréteget a tetején. Ez elősegíti az egyenletes sütést. Egy vastag aljú vas serpenyőt felhevítettem közepesen forróra, majd tettem bele egy kevés olívaolajat. Amikor az is felhevült, a gázt takarékra vettem és beletettem a (sózott, borsozott) kacsamelleket a bőrével lefelé és lassan elkezdtem pirítani őket. Néhány perc után elkezdett kisülni belőle a zsír, ami egyre több lett, aztán idővel a kacsamellek pirítás helyett átmentek bő zsiradékban sütésre. Mivel én nem ezt akartam, a felesleges zsírt egy pohárba kiöntöttem a serpenyőből, így a lassú tűzön pirítás folytatódhatott. Közben előmelegítettem a sütőt 180 C-ra és Zsolti megjegyezte, hogy ezek a mellek hogy "összeugrottak" és így bizony eléggé dundik lettek.

Hosszabb kényszerszünet után végre olyasmi készült félkész konyhámban, ami bemutatható. Érdekes apropója lett ennek a fogásnak, ami egyúttal azt is megmagyarázza, hogy kerül a csizma az asztalra a venenciador a receptbe. Kaptam egy kedves invitálást a VinCE kiállítás egyik felvezető rendezvényére, egy borkóstolóra, ahol egy andalúz sherry-sort volt módunk kóstolni. A profi kóstoltatónak hála, sok hasznos információval lettünk gazdagabbak, erről a nálunk szokatlan technológiával készülő borféléről. Megtudhattuk, hogy a hordóban érő ital felszínén, esetenként több centi vastag, élesztőréteg képződik, ami elzárja a levegő oxigénjétől. A felső képen látható venenciador – hivatásos kóstoltató – művészete abban rejlik, hogy ezzel a rugalmas száron (hagyományosan bálnabajuszból készül) lengő pohárkával benyúljon a hordóba, átszúrja az élesztőréteget, megtöltse a pohárkát, majd ugyanazon a lukon, ahol beszúrta, úgy húzza ki, hogy csak a tiszta ital legyen benne, az élesztőből semennyi sem. Szerintem ez már önmagában nem kis teljesítmény, mivel nem lehet belátni a hordóba a dugó helyén.

Sunday, 25 August 2024

Szabó Magda Hangoskönyv