Juhos József Cukrász — Túróval Töltött Kifli Sütőben Használható Serpenyő

2020. 11. 29. 26 perc, 2020 Borbás Marcsi szakácskönyve – Mézes krémes és gyümölcskenyér Marcsi már az ünnepekre készül, és megsüti sokak kedvencét, a mézes krémest. A vendége Juhos József cukrász lesz, aki ezúttal egy nagyon egyszerű recepttel készül, megmutatja, mitől lesz szaftos és finom a gyümölcskenyér.

• Juhos József: 11 évesen jöttem rá, hogy mégse rendőr, hanem cukrász leszek | 24.hu
• Borbás Marcsi szakácskönyve / Réteges sütemények
• Túróval töltött kifli sütőben a tökmag

Juhos József: 11 Évesen Jöttem Rá, Hogy Mégse Rendőr, Hanem Cukrász Leszek | 24.Hu

A legtöbb gyerek imádja az édességeket, de keveseknek jut eszükbe már ekkor erről a pályáról álmodozni. Úgy tudom, te mégis közéjük tartoztál. Juhos József: Már tizenegy éves koromban tudtam, hogy cukrász szeretnék lenni. A nagy családi rendezvényeken, sátoros ünnepeken a nagymamám mindig az esztergomi cukrásztermelőből hozott csoki és puncs minyonokat, ez nekem annyira ízlett akkor, hogy kijelentettem: "Én cukrász akarok lenni! " 12 éves voltam, amikor anyukám azt mondta, hogy a dédnagyapámtól mindig azt hallotta, hogy a cukrászat a tisztasággal kezdődik, ha még mindig komolyan gondolom, akkor keres nekem nyári munkát, menjek el egy cukrászdába mosogatni, hogy megtanuljam, hogy hol kezdődik a szakma. Hetedik osztály utáni nyári szünetében a pilisvörösvári Emil cukrászdában kezdtem el a szakmát, de nem mosogatással, hanem mint nyári diákmunkás segédkeztem a cukrászoknak. Fotó: Pataki Cukrászda Facebook / Kalácsok a Patakiban Korai kezdés, egy remek helyen. Mi volt a következő lépés? Az iskola elvégzése után két évig az Emil cukrászdában dolgoztam, mint segédcukrász, majd jött egy lehetőség, és a Gundel Étteremben folytattam, mint tésztapályás cukrász.

Borbás Marcsi Szakácskönyve / Réteges Sütemények

Volt azért vita köztük. A Mestercukrász zsűrijéből ismert Juhos Józseffel beszélgettünk arról, mekkora út áll még a magyar cukrászat előtt, hogyan lehetne többet kihozni Az ország tortájából, és létezik-e jobb az anyukája zserbójánál. Ennek ellenére hálásak neki. A kommentek szerint A Konyhafőnök zsűrije, Rácz Jenővel és Sárközi Ákossal más szintet képviselt. A Magyar Nemzet által nyilvánosságra hozott egykori titkosszolgálati múltja miatt mondott le Juhos József. A Magyar Asztalitenisz Szövetség egyelőre nem foglalt állást Juhos József alelnök múltjával kapcsolatban.

Ha megihlet valami, legyen az egy szín, íz, textúra, forma vagy egy érzés, akkor azt rögtön papírra vetem, lerajzolom, mellé jegyzetelem az első elképzeléseimet, ezután - amikor van időm rá - elkezdek kísérletezni és megvalósítom a desszertet. Az új kreációt szeretem megkóstoltatni a tesztfolyamat során különböző emberekkel - és nem csak a szakmából -, ha 90%-uknak ízlik, akkor kerül ki a pultba, hiszen nem lehet mindenkinek megfelelni, nem mindenki ugyanazt keresi egy falatban. A szinesztézia nagyon izgalmas jelenség, amelyben egyik érzékszerv által keltett benyomás automatikusan aktivál egy másik érzetet. Számodra vannak olyan színek, érzések, emberek, vagy helyek amiket kifejezetten bizonyos ízekhez kötsz? A legjobb példám erre a feleségem, mert amikor ránézek, mindig az jut eszembe, hogy teljesen mindegy, hogy milyen süteményt készítek, de legyen benne csokoládé, a piskótában is, a krémben is és lehetőleg legyen még egy kis extra csokoládé a tetején is. Az ország különböző régiói is ilyenek: nézzünk például egy szatmári szilvát - van is egy ilyen süteményünk a pultban- amit ez a régió ihletett.

SZINT: KÖNNYŰ By: SÜTÉSI/FŐZÉSI IDŐ: 15 perc ÖSSZESEN: 35 perc A túróval töltött zsömle mazsolával gyors és finom desszert. Hozzávalók 6 zsömle 25 dkg tehéntúró 6 zsömle kikapart belseje 1 dl tej 2 ek cukor 1 cs vanilia cukor fél citrom reszelt héja és leve 5 dkg mazsola 1 tojássárgája Tetejére 0. 5 dl tej 2 tk cukor Lépések A zsömlék tetejét levágjuk (ez lesz a kalap rész), a belsejét kikaparjuk, és egy tálba rakjuk. Meglocsoljuk a tejjel, és jól elkeverjük. Ezalatt teljesen magába szívja a tejet. Hozzáadjuk a túrót, és villával csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és alaposan elkeverjük. A túrós masszával megtöltjük a zsömléket, Rárakjuk a zsömlék kalapját, és azt megkenjük cukros tejjel, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Túróval töltött kifli sütőben gasztroangyal. Forrón tálaljuk. Gyors és finom desszert. Írd le véleményed, kérdésed Kategória kedvencei

Túróval Töltött Kifli Sütőben A Tökmag

Keress receptre vagy hozzávalóra 75 perc bonyolult átlagos 6 adag Hozzávalók 60 dkg finomliszt 1 tk só 1 ek cukor 1 db tojás 12 dkg tejföl kb. 2 dl tej 2 dkg élesztő 5 dkg puha vaj A kenéshez: 10 dkg puha vaj 1 ek liszt A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró cukor ízlés szerint 1 ek búzadara 1 db közepes narancs leve és reszelt héja A kiflik kenéséhez: 1 ek tej Elkészítés Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, majd a liszttel, sóval, tojással, tejföllel és vajjal összegyúrjuk, alaposan eldolgozzuk, majd hagyjuk dagadni. A kenéshez a puha vajat összekeverjük a liszttel. A tésztát 3 mm-re nyújtjuk ki. A lisztes vajjal lekenjük, majd feltekerjük. 4 részbe vágjuk, és mind a négyet kör alakúra kinyújtjuk. Kettőt egymásra helyezünk, és nyújtófával egymásra sodorjuk, majd 8 cikkre vágjuk. A töltelékhez összekeverjük a túrót, a cukrot, a búzadarát és a narancs levét, valamint reszelt héját. A cikkek hosszabb, fenti részére teszünk a töltelékből, és feltekerjük. Túróval töltött kifli recept. A másik két tésztadarabbal is így járunk el.

15 perc alatt ropogósra sütöm. porcukorral meghintve tálalom.

Saturday, 27 July 2024

Dr Gallai Zoltán Ócsa