Élettársi Kapcsolat Hány Év Után
Kolozsvári Szalonna Készítése – Fekete Retek Fogyasztása
Híres a debreceni, szegedi és a kolozsvári húsos szalonna. Régebben csak sózták a szalonnát, amit fehér szalonnának hívtak. A szalonna füstölésének szokása csak a 20. században terjedt el Magyarországon. Kolozsvari szalonna készítése. Készíthetnek belőle abált szalonnát is, ebben az esetben a kifőzés után őrölt fűszerpaprikával hintik meg. Az abálás forráspont alatt történő (85-95 fok), többnyire ízesített lében való hosszú ideig tartó főzési eljárás, amely eljárással elérhető, hogy a szalonna porhanyós és emészthetőbb legyen. A szalonna a disznótoros ételek elengedhetetlen alapanyaga, felhasználják a kolbász és hurka készítéséhez is. Szalonnaféleségek a világ gasztronómiájában [ szerkesztés] Világszerte kedvelt reggeli étel a sült szalonna tojással (bacon and eggs) Magyarország [ szerkesztés] Szalonnaféleségek [ szerkesztés] Kockázott szalonna sütése tárcsán a Miskolci Kocsonyafesztiválon - 2015 Erdélyi szalonna Csécsi szalonna Császárszalonna Csemegeszalonna Kenyérszalonna Teaszalonna Kolozsvári szalonna Sós szalonna Sváb szalonna Szalonnasütés szokása, módja [ szerkesztés] Szalonnasütés ördögnyárssal, parázs fölött " A szalonnasütés többféle módját ismerték és alkalmazták.
- Szalonna (étel) – Wikipédia
- Kolozsvari szalonna keszites - Receptkereső.com
- Fekete retek fogyasztása 1
Szalonna (Étel) – Wikipédia
Kolozsvári szalonna Bodor Porta 2016. június 01. 12. 29 Cím Megnevezés: Utca, házszám: Dobó 1 Pfeffer Ferenc 2016. március 06. 16. 29 Megye: Jász-Nagykun-Szolnok megye Település: Tiszainoka Szőlősszigettanya25/6 Gibanica 2016. március 01. 17. 51 Baranya megyében, a Dráva partján található háztáji gazdaságunkban, kizárólag természetes módon tartjuk állatainkat. Felsőszentmárton Rákóczi utca 8. Kovács Éva 2015. november 16. 07. 23 Saját gazdaságunkban nevelt hízók feldolgozása: -füstölt sonkafélék -füstölt szalonna, sós szalonna -füstölt parasztkolbász -hurka, sütõkolbász -Csécsi (paprikás, fokhagymás fõtt tokaszalonna) stb. Saját gazdaságunkban tartott tehenek által termelt: -tehéntej -tehéntejbõl készült gomolyasajt Temetõ u. 27. Röck Gábor 2015. Szalonna (étel) – Wikipédia. január 23. 18. 25 A Pestlőrinci piac eggyik legrégebbi őstermelője vagyunk. 19 éve foglalkozunk füstőlt áruval/többféle szalonna, kolbász, sonka, csülök/A családi válalkozásunk bővülése érdekében piac növekedést szeretné igazi házi jelleget keres, nálunk megtalálja.
Kolozsvari Szalonna Keszites - Receptkereső.Com
Sokak kedvence, pompás íz. Ki hinné, hogy egyszerűen elkészíthető, bár az igaz, hogy füstölni mindenképpen szükséges. Aki teheti, biztosan kipróbálja. Nézzük a receptet! Hozzávalók 8-10x30-40-es hasi-szalonna darabok; só; fokhagyma. Elkészítése A hasi szalonnát sóval bedörzsöljük, 5-6 nap után fokhagymával ízesített sós lébe rakjuk, és 8-10 napig érleljük. Kolozsvari szalonna keszites - Receptkereső.com. Ezután forrás előtt levő vízben jó egy óra hosszat abáljuk. Zsinegre fűzzük, szikkasztjuk, és hideg füstön világosbarnára füstöljük. {youtube width="570" height="428"}tyIIAzV2z-c{/youtube} Forrás
Hozzávalók: oldalasról lefejtett húsos szalonna, bőrével együtt(1, 5-2 kg), jódmentes só: a pácléhez: 3-4 l víz, 35 dkg só, 1 fej fokhagyma, 1 hagyma, 5 dkg színes bors, 2 dkg koriandermag, 2 babérlevél Elkészítése: Az oldalasról lefejtett húsos szalonnát 2 táblába formázzuk, jól bedörzsöljük sóval. A bőrös felével kifele, egymásra tesszük és 10 napig érlelődni hagyjuk, közben naponta megforgatjuk, ha szükséges még megsózzuk. A pácléhez a hagymákat megpucoljuk és felvágjuk, a borst meg a koriandert összetörjük. A vizet felforraljuk az összes hozzávlókkal, majd hűlni hagyjuk. A szalonnákat hideg vízzel leöblítjük és beletesszük a hideg páclébe. Újabb 10 napig tartjuk benne, naponta megforgatjuk. Ekkor kivesszük, lemossuk, felkötjük és 2 napig száradni hagyjuk. 2, egymást nem követő napon, bükkfa fűrészporral füstöljük. Száraz, szellős helyen felakasztva tároljuk.
Igen sokoldalú növény, hiszen erősíti az immunrendszert, csökkenti a köhögést, jótékony hatással van az emésztési zavarokra, gombaölő és nyálkahártya tisztító hatása is van. Népies neve: kerti retek, réparetek, cigányretek, bokszosretek. Hatóanyagai: C-vitamin, mustárolaj, glukozid, B1, B2 vitamin, vas, kalcium, magnézium, foszfor, niacin, mustárolaj, raphanol és raphanin nevű illóolajok. Antioxidáns hatású vegyületeket (aszkorbinsav, tokoferol, kartenoid), fehérjét, szénhidrátot és növényi savakat is tartalmaz. A retek legnagyobb értéke a benne levő kén, melyet testünk nem tud előállítani, táplálékból juthatunk csak hozzá. Az ásványi sók csak szerény mennyiségben találhatók meg a retekben, viszont alacsony energia tartalmának köszönhetően fogyókúrás étrendekbe is kitűnően beilleszthető. A növény zöld, felső része is gyógyhatású magas klorofil tartalma miatt. Elenyésző mennyiségben kalciumot is találhatunk benne. Fekete retek történelem A retket ősidők óta ismeri az emberiség, Kínában, Indiában és Egyiptomban már 4000 évvel ezelőtt termesztették.
Fekete Retek Fogyasztása 1
A fekete retek jótékony hatásai A fekete retek gazdag C-B1- és B2-vitaminban, valamint kiemelkedő kalcium, vas, kálium, magnézium és foszfor tartalommal rendelkezik. A fekete reteknek erős pozitív hatása van a májra, mivel aktiválja és regenerálja a benne található sejteket. Serkenti az epetermelését és oldja az esetlegesen benne található koleszterinköveket. Természetes növényi vízhajtóként is szokták emlegetni, hiszen támogatja a szervezet méregtelenítését és a húgyúti rendszer egészséges működésében is fontos szerepet játszik. A fekete retek egy rendkívül tápláló és egészséges étek, mivel sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, így fogyasztása különösen ajánlott az őszi és téli hónapokban. A vírus ellenes hatása is kiemelkedő, így nagy segítség lehet az influenza gyorsabb leküzdésében is. A jégcsapretek mint vitaminbomba Ez a retek fajta nagyon könnyedén beilleszthető a diétás étrendbe, mivel alacsony kalória tartalma ellenére rengeteg A- B- és C- vitamint tartalmaz. A benne található kén tartalmú vegyületek és a különböző enzimek nagyban hozzájárulnak a megfelelően működő emésztéshez.
Betakarítása, tárolása A téli retket, különösen, ha tárolásra kerülnek, csak akkor szedjük fel, ha a fajtára jellemző méretet már elérték, mert csak az ilyen retkek alkalmasak a tárolásra. A téli retket egy menetben takarítjuk be tárolásra, vagy a piaci igények szerint friss fogyasztásra "színelő" (elő) szedést végezünk. A termést még a hosszabb fagyok beállta előtt, ásóval szedjük fel, melynek értékesítése és tárolása is lomb nélkül, csak a szívleveleket meghagyva történjen. A fekete retek esetében 15-20 t/ha átlagtermésre számíthatunk. A téli retket ládákban, nedves pincékben, 95% relatív páratartalom mellett, 1-4 °C-on optimális tárolni. Nagy Csaba falugazdász, Pro Agricultura Carpatika Alapítvány Forrás:
Friday, 30 August 2024Eucharisztia Szó Jelentése