Libamáj Sütése – Pákozdi Judit Honlapja | Kistehén Burger Étterem Étlap Szeged

Hajajaj! Egyszer csak elérkezik az a pillanat, amikor az ember kétségbeesetten ott találja magát a konyha közepén egy nagy halom, horrorfilmbe illő színű és állagú cafat fölött –na, ekkor nem szabad feladni, nagy levegőt venni, végigküzdeni. A végeredmény ugyan kárpótol mindenért, de nagy munka. Elsősorban két receptet tanulmányoztam végig nagyon figyelmesen, a Bűvös Szakács és a Szakácsok könyve instrukcióját, a kettő alapján készült. Haladóknak. Libamáj terrine lépésről lépésre Hozzávalók (10 adag): 1 kb. 50-60dkg súlyú, friss hízott libamáj kb. 1dl Tokaj aszú (vagy más édes bor, pl. fehér portói, Sauternes) só, fehérbors 1. Az egész libamájat éjszakára hideg tejbe áztattam (hűtőszekrényben, lefedve) 2. Kivettem, konyhai papírtörlővel megtörölgetem, majd 15-20 percig fóliával letakarva állni hagytam, hogy szobahőmérsékletre melegedjen (ha hideg és kemény, nagyon nehezen lehet dolgozni vele) 3. Libamáj egészben sütve * Receptek | Finom ízek egyszerűen, olcsón. Óvatosan kettéválasztottam a kisebb és nagyobb májdarabot, majd lassan, kíméletesen hosszában széttörtem.

1. Libamáj zsírjában anyósom receptje alapján - A legfinomabb vendégváró fogás - Receptek | Sóbors
2. Libamáj egészben sütve * Receptek | Finom ízek egyszerűen, olcsón

Libamáj Zsírjában Anyósom Receptje Alapján - A Legfinomabb Vendégváró Fogás - Receptek | Sóbors

Érdemes az eladót arról is megkérdezni, hogy miféle ludat árusítanak, tudja-e, hogy legelt-e az állat, s kukoricadarát kapott-e, mert, ettől a húsa szebb, jobb ízűbb lesz. Ha mód van rá, válasszunk méretes, súlyos madarat. " Kedves Sándorunk az ilyenből készíti aztán az aranyló libalevest, a libaaprólékot paradicsommártással; abálja omlósra friss rozmaringgal a combokat, amikhez libazsírban aranyszínűre pirított durvaszemű tengeri sóval meghintett burgonyát körít. Libaválasztásával az ősmester Krúdy biztos, hogy egyetértene. A sütéshez egyben hagyná a madarat, és a lehető legegyszerűbben bújtatná a sütőbe: "A megtisztított, aprólékjától elválasztott libát kívül-belül jól megsózva 1-2 órára hidegre tesszük. Libamáj zsírjában anyósom receptje alapján - A legfinomabb vendégváró fogás - Receptek | Sóbors. Aztán tepsiben a hátára fektetve vizet öntünk alá, és meleg sütőben pirosra sütjük. Gyakran kell közben locsolgatni saját levével, ha kövér, villával meg-megszúrkáljuk. " Nagyanyám nem nagyon olvasott Krúdyt, ha csak a Kincses Kalendáriumba be nem került, de azt ő is tudta, hogy nem szabad agyonfűszerezni a jóféle libát.

Libamáj Egészben Sütve * Receptek | Finom Ízek Egyszerűen, Olcsón

hungarocell tálcát) kell kivágni, alufóliával betekerni, és ráhelyezni a májra. Én egy doboz konzerv csicseriborsót használtam nehezéknek. Így hagytam egy éjszakát. Ezt követően felolvasztottam a kisült zsírt, és vékony rétegben a terrine tetejére öntöttem. 11. Felszeletelés előtt további 2 napot állni hagytam a hűtőben.

Hízott májhoz kevesebb zsiradékot használjunk, hiszen sütés közben ebből nagy mennyiségű zsír olvad ki, a végeredményt pedig tejszínnel is lehet gazdagítani. A tároláshoz pedig elég egy porcelán edénybe kanalazni és olvadt libazsírral légmentesen lezárni a tetejét. Hűtőben sokáig eláll. Elegánsabb változat a terrine, amihez a libamájat terrine formában kigőzöljük, majd lesúlyozzuk, ezt követően szépen szeletelhető, de készülhet a libamájból számos egyéb különleges és látványos fogás, például brulee, befőtt és bonbon is (igen, ez nem félreírás! ). Mivel illik a libamájhoz? A libához használt fűszerek remekül illenek a libamájhoz is. A fokhagyma, rozmaring, hagyma szinte kötelező, azonban érdemes itt is kísérletezni, a csillagánizzsal, kínai ötfűszer keverékkel, gyömbérrel, szecsuáni borssal, narancshéjjal, kardamommal és vaníliával is remekül működnek az ízek. Jól társítható különböző alkoholos italokkal is, a klasszikusnak mondható tokaji aszú és konyak vagy brandy mellett érdemes kipróbálni Cointreauvel, Calvadossal vagy füstös ízű skót whiskyvel.

Minden itt elfogyasztott Az eddig sem volt titok, hogy kifejezetten szeretjük a Bamba Marhát. Több éttermükben jártunk már és mindenhol isteni burgerekkel és szuper csapattal találkoztunk. De egy új hely nyitása mindig izgalmas. Nem csak a tulajdonosoknak, de Ha szigorúan vesszük, ez a tesztünk már 2019. májusában elkezdődött. Akkor ugyanis részt vehettünk egy nyitás előtti teszt vacsorán a Corvin sétányon nyíló új étteremben, a Love Meat Tuningban. Akkor még nem sokat tudtunk, csak Mi még a balatoni nyaralásunk alatt is burgerezőkre vadászunk. Így bukkantunk rá a balatonszárszói Kistehén Burger Étteremre. A hely hangulatos, a fogadtatás nagyon kedves, úgyhogy semmi nem tartott minket vissza attól, hogy átböngésszük az étlapot. Kistehén burger étterem étlap szeged. Már régóta szemeztünk a zebegényi Füstölgő Sarok BBQ felhozatalával és micsoda véletlen, az egyik hétvégén épp arra túráztunk. Nem volt mit tenni, HAMMoltunk egy jót:):):) A táblán az isteni BBQ husik mellett Ha Vác felé veszitek az irányt és megkordul a pocakotok, nyugodtan térjetek be a Farm Burger csapatához.

A Március 15. téren, igazán nyugis környezetben lehet befalni a fincsi burgereket, úgyhogy egy Duna parti séta után Amikor Lilla barátnőnk bedobta az ötletet, hogy úgy megkóstolna egy Elvis Burgert, habozás nélkül mondtunk igent és indultunk is a Deák térre. Ugyanis az Elvis Burger lelőhelye a Bamba Marha Burger Bár Deák téri egysége Ha Balatonlellén jártok és megkordul a gyomrotok, kötelező meglátogatni a Rock Burger csapatát. A régi óriáshordós bororzóból kialakított burgerezőben minden a rock körül forog. A falakat klasszikus koncertplakátok borítják, de van itt régi keverőpult is, Többen ajánlottátok, mi pedig elmentünk és HAMM-teszteltük a budaörsi Komló és Tehén burgereit. És szerencsére ennyi ajánlás után nem is csalódtunk:) A hely hozza a "na, itt most jót fogunk burgerezni" hangulatot és természetesen Jártunkban keltünkben egyre többször szembe jött velünk a budapesti belvárosban a Deep Burger logója. Úgyhogy szinte elkerülhetetlen volt, hogy előbb vagy utóbb HAMMoljunk ott egyet:) A 8 helyszín közül mi a Jókai utcában lévő Ha hétköznap a Váci út környékén jártok és esetleg elfelejtettetek reggelizni vagy épp ebédet csomagolni, nyugodtan térjetek be a Catch Burger & Breakfast-be.

Már teszteltünk itt és akkor is nagyon jó élményekkel és tele hassal távoztunk, úgyhogy kíváncsiak voltunk, ez most is így lesz-e. A hely hozza Szentendre hangulatos óvárosi részén sétálgattunk, amikor eszünkbe jutott egy régebbi HAMM tesztünk. Akkor igazán jót HAMMoltunk a Mjam Étteremben, úgyhogy kíváncsiak lettünk most is ilyen élményt nyújt-e, mint akkor. Szóval újrakóstoltuk 😊 Szerencsére a hangulat Chili Dog - isteni burgerek, kedves csapat, igazi american diner hangulat. Ez a három dolog sok év alatt sem változott és ha erre járunk, mindig szívesen térünk be ide. Viszont van, ami megújult: az étlap. Legutóbb a 18. kerületi Big Smokey BBQ Bistro-t látogattuk meg egy kis burger tesztelésre:) Old Smokey BBQ néven is ismerősök lehetnek nektek. Nemrégiben nevet változtattak, de a Burgerek ugyanúgy isteniek maradtak:) Az étlapról Eger mindig is a szívünk csücske lesz és ahányszor arra járunk, nem hagyhatjuk ki a Macok Bisztrót. Macsinka János séf és csapata zseniális műalkotásokat készítenek, mindezt csodás környezetben, az egri Vár lábánál.

Tuesday, 25 June 2024

Fehér Komód Praktiker